La macrobiotica è la scienza e l'arte della salute e della
Longevità . Tradotto letteralmente Il
significato di macrobiotica è grande vita.
Il termine viene attribuito al medico greco Ippocrate, padre
della medicina occidentale, ma
nell'epoca moderna è stato proposto dal giapponese George
Ohsawa che ha cercato una fusione tra
medicine orientali e occidentali. La macrobiotica studia la
relazione e interazione tra uomo, la sua
alimentazione, lo stile di vita che conduce e l'ambiente in
cui vive.
I fattori che principalmente influenzano il nostro stato di
benessere e la nostra salute sono:
1) ciò che noi mangiamo e 2) lo stile di vita che noi
conduciamo. La macrobiotica sottolinea
l'importanza di una dieta appropriata e di uno stile di vita
appropriato.
Il fine è quello di permettere a tutti di vivere vite lunghe
e realizzate con una alimentazione che
permetta di stabilire un' armonico equilibrio tra il nostro
ambiente esterno e quello interno. La
cucina macrobiotica è una sperimentazione continua alla
ricerca del benessere e dell'equilibrio
alimentare.
Non si basa su regole fisse esistono solo dei criteri
generali che ognuno deve adattare alle proprie
circostanze.La dieta macrobiotica è semplice e si basa sul
principio dell' equilibrio e dell'armonia. I
nostri bisogni alimentari sono determinati dalla situazione
geografica e climatica, dal tipo di attività
svolta e dalla nostra costituzione. Saper cucinare tenendo
conto di questi fattori porta alla capacità
di gestire la propria salute. Il nutrimento accende le
nostre attività vitali se usato con trascuratezza e
smodatamente può spegnerle per praticare la macrobiotica si
deve imparare a conoscere il
cibo.Ogni alimento integrale è una combinazione unica di
vitamine naturali, oligoelementi, acidi
grassi insaturi, biostimoline fattori di crescita ecc...
Mentre la lavorazione e la raffinazione dei cibi,
privandoli dei loro componenti naturali completi, li rende
squilibrati. Questo provoca l'alterazione
del processo digestivo ed instaura notevoli carenze
nutrizionali cui si cerca di rimediare con
medicinali costituiti chimicamente da quegli elementi
eliminati quindi per seguire una dieta
macrobiotica è bene usare il più possibile cibi naturali
cioè integrali e biologici.
Un alimento integrale si presenta così come la natura lo
propone sono alimenti integrali la frutta e le
verdure fresche , i cereali completi di crusca e di germe,
l'uovo, la frutta oleosa ,il sale integrale,
...ecc.... La macrobiotica utilizza 2 termini provenienti
dalla filosofia taoista cinese Yin e Yang per
spiegare come tutte le cose funzionano. Lo Yin è ricettivo
lo Yang creativo Lo Yin è introverso lo
Yang è estroverso Lo Yin è buio freddo, vuoto, passivo,
grasso Lo Yang è luce, osso, caldo , pieno ,
attivo. Lo in è luna , nord , inverno , notte , femminile Lo
Yang è sole, sud , estate , giorno ,
maschile. Yin e Yang sono opposti e complementari tra di
loro ma nulla è completamente Yin o
Yang Uno stesso fenomeno può essere Yin per un aspetto e
Yang per un altro . Parlando di cibo
possiamo dire che i cibi Yang contengono più sodio, anno
sapore salato, poco dolce o piccante e più
alto grado di alcalinità . I cibi Yin contengono più
potassio hanno sapore acido amaro, molto dolce
o aromatico è un più alto grado di acidità. Per preparare
pasti equilibrati possiamo combinare tra di
loro i vari ingredienti sfruttandone le diverse
caratteristiche per accentuare o tenere il loro effetto. In
oltre dovremmo tener presente anche i fattori climatici e
stagionali. Nelle regioni e stagioni calde
(Yang) è bene consumare più vegetali soprattutto quelli di
qualità Yin. Viceversa nelle regione e
stagioni fredde (Yin) sarà consigliabile consumare vegetali
(Yang).
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